В качестве приправы человек использует укроп с давних пор. Еще в древнеегипетских папирусах упоминается об укропе как средстве против головных болей. Прошли века, но укроп не потерял своего значения как приправа и лекарственное растение. В нем удачно сочетаются приятный аромат, хороший вкус и богатство витаминов.

Укроп — однолетнее растение. Витамином C он даже богаче лимонов. Содержит больше каротина, чем спелые помидоры. В укропе 100 мг % витамина C и 0,66 мг % каротина.

Во всех частях этого растения содержится эфирное масло. В семенах его 2,5—5%, а в зеленых частях в два-три раза меньше. В семенах укропа имеется также до 20% растительного масла, азотных и безазотных веществ, целлюлозы, сахара и каротина.

Мелко нарезанным, укроп кладут в салаты, супы и блюда, он придает аромат уксусу и др. Включают его в качестве компонента и в соленья и другие консервы, приготовляемые на зиму. В соленья кладут цветки и семена растения, зеленые семена используют для ароматизации мучных изделий, чая, уксуса и маринадов.

Чтобы в хозяйстве все лето был свежий укроп, нужно высевать его семена несколько раз через 20 дней.