Апельсин — вечнозеленое дерево с плотными яйцевидными листьями, ароматными белыми цветками.

На своей родине — в Китае, он был известен за 2200 лет до н. э. Оттуда он был завезен в Индию, а потом в Египет и Сирию. Появление апельсинового дерева в Европе связано с крестовыми походами в XV веке.

Апельсин — южный плод с прекрасными вкусовыми и лечебными качествами. Он содержит 87,1% воды, 7,1% углеводов, в основном это сахары, 0,7% белков, 0,9% целлюлозы, 0,5% минеральных веществ, в том числе 197 мг % калия, а также 0,5—2,5% кислот, пектиновые и красящие вещества, фитонциды и витамины C (52 мг %), B₁, B₂, провитамин A.

Особенно ценны содержащиеся в апельсиновых плодах органические кислоты — яблочная, лимонная и винная.

Апельсины очень хорошо утоляют жажду, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Они используются в лечебном питании, в основном из-за высокого содержания витамина C, P и инозита.

Апельсин — хорошее диуретическое средство. Рекомендуется есть апельсины вместе с кожурой, которая богаче мякоти витаминами и другими активными веществами, но нужно острагивать верхний желтый слой — цедру, в которой содержатся раздражающие эфирные вещества.