Родиной абрикосового дерева считаются районы Тянь-Шаня в Средней Азии, где древние таджики, населявшие эти места задолго до новой эры, окультивировали дикий абрикос. Для них плоды абрикосовых деревьев были основным источником сахара, и поэтому в течение многих веков путем селекции выводились все новые сорта этой культуры.

Арабы перенесли абрикос из Средней в Малую Азию, в Иран и на Кавказ. В начале новой эры эта культура через Армению проникла в Грецию и Рим под названием армянское яблоко. В средние века абрикос появился и в других европейских странах.

Химический состав абрикосов зависит от сорта, климатических условий произрастания, способа выращивания и др. Плоды абрикосов содержат 86,6% воды, 11,1% углеводов, из которых 8,7% сахары. Если в большинстве фруктов преобладают моносахариды глюкозы и фруктозы, то в абрикосах только количество сахарозы превышает содержание глюкозы и фруктозы. Поэтому очень высока калорийная ценность абрикосов.

Общее количество кислот в абрикосах (яблочной, лимонной и винной) составляет от 1,5 до 2% — в зависимости от сроков уборки и продолжительности транспортировки плодов.

Абрикосовые плоды содержат в малых количествах белки, пектин, целлюлозу и дубильные вещества.

В косточках абрикосов от 30 до 50% растительного масла, в состав которого входят олеиновая и линоленовая кислота, витамин B₁₅ и гликозид амигдалина (в горьких ядрах косточек его более 8%), являющийся сильным ядовитым веществом, поэтому их не рекомендуется есть.

Разнообразен витаминный состав абрикосов. Больше всего в них витамина C — 13 мг %, а также 2,48 мг % каротина, в меньшем количестве содержатся витамины PP, B₁ и B₂.

Абрикосы отличаются сравнительно богатым минеральным составом. Наибольшее количество в них калия — 260 мг %, затем идут кальций — 23 мг %, фосфор — 21,1 мг %, магний — 8,3 мг %, железо — 1,4 мг %, натрий — 1,3 мг %.

Есть в плодах абрикоса и микроэлементы — молибден, кобальт, йод, кремний, марганец, медь и цинк, имеющие огромное значение для жизни человека.

Как и все фрукты, абрикосы потребляются больше всего в сыром виде. Не следует допускать использования зелёных и перезревших плодов абрикоса, так как они вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта.